山の恵み

こんにちは（ゆ）です
先日は“ばっきゃ”の事をチョットつぶやきましたが
今日はこれ～






















分かりますか？地元っ子は分かるかなぁ
これは『コゴミ 』という山菜です

学名はクサソテツですが、東北地方ではその姿がちょうど前かがみになっている事から
『コゴミ』の名で通ってます

コゴミは成長が早いので旬の時期も短いんです
一般的には、先がくるくると巻いてほどけないものを食べますが、
やや開きかけたものは天ぷらがおススメですよ

我が家では定番の胡麻和えで頂きました
本当においしかったなぁ

山菜は『手間を食べるのと同じ』ってよく聞きますが、これは
採れた山菜には手仕事が待っていて、例えば
茹でたり、アク抜きだったり、塩蔵だったり、塩抜きだったり・・・
山菜の種類にもよりけりですが、さまざまな工程を経て
やっと食卓に並べられるってわけです

こうして手間ひまをかけられた山菜ですから
おいしさも際立つはずですよね～

これから色んな山菜がなーんぼも（いっぱい）出てくると思います
また季節を食すべくおいしい山菜情報をお知らせしますね

へば～