新たな特産品に

　　みなさんこんばんは。すっかり遅くなってしまってスイマセン。
　　１日が終わるのが、こんなにも早いとは
　　今日は、帰ってから何を食べようかと、まだまだ悩みが続く（に）であります。

　　さて、今日は食べようか？　じゃなくて、何を書こうかと考えたら、やっぱり食べ物の
話題になってしまいました
　最近、ブログで食べ物の記事が多いかとは思いますが、決して冬眠から覚めた
クマのように、食欲旺盛な“たっこちゃん”たちではありませんのでお許しを

　このほど仕事で取材したのが、「薯蕷麺（じょよめん）・切麦（きりむぎ）」のお披露目会。
　なかなか、おいしい仕事でした　スイマセン。やっぱり食欲旺盛かも
　






























 

▲左から試食した、薯蕷麺（生麺）・薯蕷麺（乾麺）・切麦（生麺）


　　この「薯蕷麺」と「切麦」。白岩地区の「小麦」と神代地区の「山の芋」、それに
「米粉」を原料とし、１００％地元の素材を使った商品を開発・研究している、仙北市
総合産業研究所がこのほど製品化したものです
　　約３４０年前に書かれた文献にも、“山の芋”と“米粉”で作った平打ち麺が
「薯蕷麺」、“小麦”を使って作ったうどんが「切麦」として、記述が数多くあり、献上品
や宴席でのご馳走として振る舞われていたようです
　
　今回いただいた３種類の麺は、お出汁の相性ともバッチリで、ツルツルした食感と
モチモチ感がたまりませんでした。
　知らず知らずスルスルとお腹の中に３杯とも入ってしまいました
　乾麺タイプの「薯蕷麺」は、色々な料理にアレンジが可能かと…
　　
　　カルボナーラやクリームソースのパスタ感覚やオイターソースの野菜あんかけを
からめた中華風などなど。
　　考えれば考えるほどお腹がすいてきたので、この辺でおしまいとします

　　本格的な商品化は、新麦の収穫後の８月以降とのことでした。
　　早くみなさんの前にもお披露目できる日を楽しみにしております